martes, 3 de enero de 2012

Tartaletas sablé


















La masa sablé esta dentro de las masas quebradas pero dentro de sus ingredientes está incluido un poco de levadura química por lo que durante la cocción tiende a subir mas y quedar mas ligera, a diferencia de la masa quebrada normal la sablé bretón  tiene una textura mucho mas arenisca y crujiente, pero sin embargo absorbe mucha mas humedad por lo que su vida útil es mas corta, mas de 3 días no aguanta, pero vale la pena utilizarla como por ejemplo en una típica tarta de limón con merengue o una tarta de chocolate con frambuesas y como no se con cual de las dos esta mejor, he optado por hacer las dos y ya decidiré otro día.


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