La masa sablé esta dentro de las masas quebradas pero dentro de sus ingredientes está incluido un poco de levadura química por lo que durante la cocción tiende a subir mas y quedar mas ligera, a diferencia de la masa quebrada normal la sablé bretón tiene una textura mucho mas arenisca y crujiente, pero sin embargo absorbe mucha mas humedad por lo que su vida útil es mas corta, mas de 3 días no aguanta, pero vale la pena utilizarla como por ejemplo en una típica tarta de limón con merengue o una tarta de chocolate con frambuesas y como no se con cual de las dos esta mejor, he optado por hacer las dos y ya decidiré otro día.
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