El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, con referencias en recetarios a partir de 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave).1 El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié, y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.
Yo en este caso he optado por hacer una mezcla entre los financiers de almendra y mantequilla, la crema franchipan francesa y los muffins al uso, resultado:
Muffins de almendra con chocolate y pistacho.
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