Esta tartaleta clásica tiene una base de pasta brisa o quebrada y un medio relleno de frangipane o crema de almendra: una crema de mantequilla y azúcar a tanto por tanto, mas huevo y harina de almendra, se suele usar como relleno de la tarta de Reyes francesa, la Galette des Rois. El término de origen sería franchipane o frangipani, término italiano que parece dar origen al nombre actual, y que deriva de frangere il pane, "romper el pan" en italiano
Como acabado final lleva crema pastelera y decoración con frutos rojos, fresas y cualquier otro tipo de fruta de temporada.
